Ocho Saperavi Budeshuri

Algemene informatie

Ocho Saperavi Budeshuri is een ambachtelijke rode qvevriwijn van het druivenras Saperavi Budeshuri, afkomstig van geselecteerde wijngaarden in het dorp Tibaani in Sighnaghi, Kakheti. Deze variëteit is een kloon van Saperavi met een meer aromatische en complexe expressie.

De wijn wordt volgens de oude Georgische methode gevinifieerd in ingegraven qvevri’s, met spontane gisting op de schil gedurende 9 dagen. Er worden geen toevoegingen gedaan – geen sulfiet, geen filtering – wat resulteert in een krachtige, pure wijn vol karakter.

Smaakprofiel van Ocho Saperavi Budeshuri

De wijn heeft een diepe, donkere kersenkleur. In de geur ruik je zwarte bes, braam, peper, gedroogde kruiden en een vleugje leder.

In de mond is de wijn droog, vol en gespierd, met stevige tannines, frisse zuren en een lange, kruidige afdronk. De structuur is uitgesproken en vraagt om hartige gerechten of een moment van contemplatie.

Serveeradvies

Ocho Saperavi Budeshuri past uitstekend bij:

• Alle soorten vlees (gegrild, gestoofd of geroosterd)

• Geplette bonen met kruidenolie

• Gebakken aubergine of paddenstoelen

• Rijpe harde kazen, terrines of wildpaté

Serveer op 14–16 °C. Karafferen aanbevolen.

Weetje

Saperavi Budeshuri is een zeldzamere kloon van de klassieke Saperavi, met extra aromatische kracht en complexiteit. Door de fermentatie in qvevri met slechts 9 dagen schilcontact, behoudt deze wijn frisheid én structuur. De wijngaarden in Tibaani, op de zuidflanken van de Alazani-vallei, leveren druiven van uitzonderlijke kwaliteit – en vormen de ruggengraat van deze krachtige, natuurlijke wijn van Ocho.