Solomnishvili We-Me

Algemene informatie

De Solomnishvili We-Me is een elegante duch ongeremde rode natuurwijn van 100% Saperavi-druiven uit Kakheti, Georgië. De druiven worden biologisch geteeld, handmatig geoogst en vergist met natuurlijke gisten. Alles gebeurt volgens de traditionele Georgische methode: fermentatie en rijping in ondergrondse qvevri – grote aardewerken potten die zorgen voor een langzame, stabiele vergisting. De wijn blijft ongeveer zes maanden in contact met schillen en pitten, zonder klaring of filtering. Deze werkwijze levert een pure, robuuste wijn op die de essentie van de druif en het terroir ongeremd laat spreken.

Smaakprofiel

De wijn heeft een diepe, ondoorzichtige kleur. In de neus domineren tonen van donker fruit zoals zwarte kersen en bramen, gevolgd door een vleug van bosgrond, laurierblad en zwarte thee. In de mond presenteert zich een stevig en droog profiel, met uitgesproken tannines die inmiddels mooi beginnen te versmelten. Kruidige accenten en een subtiele mineraliteit zorgen voor extra gelaagdheid. De afdronk is lang, gestructureerd en resoneert met een authentiek, ongepolijst karakter.

Serveeradvies

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij stevige gerechten zoals:

• Wildgerechten met krachtige sauzen

• Lamsbout met rozemarijn

• Stoofpotten van rund of paddenstoelen

• Oudere, harde kazen zoals Pecorino of Manchego

Decanteren wordt aangeraden. Serveer op 16–18°C.

Weetje

De naam Chveni, wat ‘wij’ betekent in het Georgisch, verwijst naar het collectieve karakter van deze wijn: samenwerking tussen de wijnmaker, de natuur en de eeuwenoude Georgische wijncultuur. De toevoeging We-Me onderstreept dat deze wijn net zo goed over gemeenschap gaat als over identiteit.