Guerila Malvazija Selection

Guerila Malvazija Selection – biodynamische witte wijn uit de Vipavska Dolina van 100% Malvazija

De Guerila Malvazija Selection is een elegante en volbodige biodynamische witte wijn uit de Vipavska Dolina in het Sloveense Primorska, jaargang 2021. De wijn is gemaakt van 100% Malvazija van de wijngaard Vine. Hierdoor weerspiegelt deze wijn de typische mediterrane karakter van de Malvazija in een uitgesproken natuurlijke stijl. De productie is beperkt tot slechts 2570 flessen en de wijn draagt het Demeter-keurmerk.

Algemene informatie

De druiven worden handmatig geoogst volgens de biodynamische kalender en direct gesorteerd in de wijngaard. Vervolgens vindt een maceratieperiode van twee weken plaats op de schillen, met spontane vergisting door eigen gist. Daarna rijpt de wijn anderhalfjaar op een grote, traditionele acaciavat van 20 hectoliter. Bovendien vindt malolactische fermentatie plaats tijdens de rijping. Tegelijkertijd rijpt de wijn op zijn eigen droesem zonder aftappen. Tot slot bottelt Guerila de wijn ongefilterd met een minimale toevoeging van sulfiet. Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%.

Smaakprofiel

De kleur is goudgeel en helder. Het bouquet is zeer intens en fijn, met aroma’s van rijp fruit, peer en witte perzik. Daarnaast zijn er mediterrane kruiden, gedroogd fruit, gedroogde bloemen en honing aanwezig. In de mond is de wijn elegant en volbodige, met een aangename frisheid. Tegelijkertijd zorgen zachte, harmonische en ronde tonen voor een uitzonderlijk evenwicht. De afdronk is uitgesproken mineraal en lang aanhoudend.

Serveeradvies

Serveer de Guerila Malvazija Selection op 11 tot 15°C in een ruim wijnglas. Hierdoor komen de intense mediterrane aroma’s en de mineraliteit optimaal tot hun recht. Bovendien profiteert de wijn van een korte decantatie van 15 minuten. Tegelijkertijd heeft deze uiterst gelimiteerde wijn uitstekend bewaarpotentieel voor meerdere jaren bij goede kelderomstandigheden.

Past goed bij

• Mediterrane visgerechten met olijfolie, kappertjes en kruiden
• Gegrild wit vlees met citrus- en kruidensauzen
• Rijpe zachte kazen zoals Brie, Taleggio of geitenkaas
• Gerechten met witte truffel of wilde paddenstoelen
• Vegetarische gerechten met geroosterde groenten en noten

Weetje

Malvazija — ook bekend als Malvasia Istriana — is een van de meest geliefde witte druivenrassen van het Adriatische kustgebied en gedijt uitstekend in de Vipavska Dolina dankzij het warme mediterrane klimaat. Bovendien is de rijping op een 20-hectoliter acaciavat uitzonderlijk zeldzaam — acacia geeft vrijwel geen smaak af en behoudt daardoor de delicate fruitige en bloemige expressie van de Malvazija optimaal. Tegelijkertijd maakt de anderhalfjaar durende rijping op droesem de Malvazija Selection tot een van de meest complexe en bewerkelijke wijnen in het Guerila-gamma. Hierdoor is de beperkte oplage van slechts 2570 flessen volledig begrijpelijk.