Vazisubani Estate Mtsvane

Algemene informatie

Vazisubani Estate Mtsvane is een traditionele Georgische qvevri-wijn uit Kakheti, gemaakt van 100% Mtsvane. Dit wijnhuis, gelegen in het gelijknamige dorp Vazisubani, behoort tot de historische elite van Georgische wijnmakers. Mtsvane, wat ‘groen’ betekent, is een aromatische witte druif die vaak wordt gebruikt voor amberwijnen.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens ondergaat de wijn een spontane vergisting met schilcontact in grote, ingegraven qvevri-amforen van klei. Deze eeuwenoude methode zorgt voor structuur, complexiteit en een duidelijke tanninestructuur, terwijl geen hout wordt gebruikt. Na de fermentatie rijpt de wijn nog maandenlang in dezelfde qvevri, zonder filtering of klaring.

Smaakprofiel

Deze qvevri-wijn heeft een diep amberkleurige tint, met oranje reflecties. In de neus ontwikkelt zich een aromatisch palet van gedroogde abrikoos, kamillebloesem, perzik en kruidige ondertonen zoals kurkuma en tijm.

In de mond is de wijn vol en gestructureerd. Ten eerste vallen de rijpe steenvruchten op, gevolgd door florale en aards-kruidige tonen. De aanwezigheid van tannines geeft de wijn grip en lengte. Dankzij de natuurlijke vinificatie blijft er een levendige frisheid aanwezig.

Serveeradvies

Vazisubani Estate Mtsvane past uitstekend bij uitgesproken gerechten. Denk aan:

• Lamsstoof met specerijen

• Pompoen uit de oven met salie en feta

• Geroosterde paddenstoelen met polenta

• Gerijpte kazen zoals Comté of Manchego

Serveer licht gekoeld op 12–14°C. Karafferen is aanbevolen om het volle aroma open te laten bloeien.

Weetje

De Georgische qvevri-techniek is opgenomen in het immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO. Al meer dan 8000 jaar maken wijnmakers in Kakheti wijn in deze handgemaakte amforen van klei. Dankzij de natuurlijke micro-oxidatie en het schilcontact krijgen wijnen zoals deze Mtsvane hun typische amberkleur en stevige karakter.