Moersleutel Bean Butcher

Moersleutel Bean Butcher – Imperial Pastry Stout uit Alkmaar met vanille, koffie, chocolade en tonka

De Moersleutel Bean Butcher is een decadente Imperial Pastry Stout van 11% van Brouwerij De Moersleutel uit Alkmaar. Het bier is een hommage aan vier favoriete banketbakkersbonen: vanille, koffie, Tanzaniaanse chocolade en tonka. Hierdoor is de Bean Butcher een directe smaakvertaling van een vers gebakken patisserie — recht uit de oven.

Algemene informatie

De moutige basis van de Bean Butcher bestaat uit rogge, spelt, gerst en tarwe. Tegelijkertijd zorgt deze graaanblend voor een vol en zijdezacht mondgevoel. Bovendien gebruikt Moersleutel uitsluitend de beste variëteiten van elke boon. Zo is de chocolade afkomstig van Krak — een ambachtelijke Tanzaniaanse chocolatier die geroostering en zoetheid harmonieus combineert. Het bier heeft een alcoholpercentage van 11% en is verkrijgbaar in blik van 44 cl.

Smaakprofiel

De kleur is bruinzwart. In de neus domineren geroosterde aroma’s van chocolade, vanille en noten. Daarnaast brengen de tonkabonen een subtiele, warme bakkerijzoetheid. In de mond is de Bean Butcher zoet en zacht, met een middelzoet profiel van karamel en chocolade. Tegelijkertijd voegt de koffie een verfijnde bitterheid toe die het geheel in balans houdt. De afdronk is lang en zoet aanhoudend.

Serveeradvies

Serveer de Moersleutel Bean Butcher op 10 tot 12°C in een ruim snifterglas. Hierdoor komen de complexe bonen-aroma’s van vanille, chocolade en tonka optimaal tot hun recht. Bovendien wint het bier aan diepgang naarmate het langzaam opwarmt in het glas. Dit is een bier om rustig van te genieten — als dessert op zichzelf.

Past goed bij

• Pure chocoladetaart of brownies met een hoog cacaopercentage
• Vanillepudding of crème brûlée
• Gerijpte kazen met een nootachtig karakter
• Geroosterd of gestoofd rood vlees met rijke sauzen
• Als digestief na een gastronomisch diner

Weetje

De tonkaboon is afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika en heeft een uitgesproken aroma dat doet denken aan vanille, amandel en kaneel. Bovendien bevat de tonkaboon coumarine — een stof die in grote hoeveelheden als bloedverdunner werkt. Hierdoor is het gebruik ervan als voedseladditief in sommige landen aan strikte regels gebonden. Tegelijkertijd maakt dit de tonkaboon een zeldzame en spannende keuze in een bier, waardoor de Bean Butcher echt een unieke plaats inneemt in de wereld van Pastry Stouts.