Sopho’s winery Saperavi 2020

Algemene informatie

Sopho’s Winery Saperavi 2020 is een krachtige, robijnrode wijn uit Georgië, gemaakt van 100% Saperavi. Deze teinturier-druif – met rood vruchtvlees én rode schil – staat symbool voor de diepgang van Georgische rode wijnen.

De wijn wordt gemaakt door team Sopho’s, een Georgisch-Nederlands wijnproject dat in 2019 werd opgericht in Mukuzani. Deze jaargang is afkomstig van een beperkte oplage van slechts 575 flessen, met veel aandacht voor structuur en bewaarpotentieel.

Na enkele jaren flesrijping begint de wijn zich nu prachtig te ontwikkelen.

Smaakprofiel van Sopho’s Winery Saperavi 2020

De wijn heeft een diepe, robijnrode kleur met paarse glans. In de neus komen aroma’s van braam, pruim en kers, aangevuld met tonen van gedroogd fruit en subtiele kruidigheid.

In de mond is de wijn vol, droog en krachtig, met aanwezige tannines, levendige zuren en een stevige structuur. Nu, met wat rijping op fles, zijn de scherpe randen verzacht en komen het fruit en de balans mooi naar voren. De afdronk is lang, aards en intens.

Serveeradvies

Sopho’s Winery Saperavi 2020 is een perfecte match bij:

• Gegrilde entrecôte of bavette

• Stoofpotten met rund, lam of wild

• Rijpe kazen met korst (pecorino, oude cheddar)

• Avonden waarop een diepe, volle wijn op tafel mag

Serveer op 16–18 °C. Karafferen wordt sterk aanbevolen als je de wijn nu drinkt.

Weetje

Saperavi is een van de weinige druiven ter wereld met gekleurd vruchtvlees, een zogenoemde teinturier. Hierdoor levert hij intens gekleurde en lang houdbare wijnen op. Deze 2020 van Sopho’s Winery is daar een fraai voorbeeld van: jong gebotteld met stevige tannines, nu volop in ontwikkeling – en met potentie voor nog jaren flesrijping.