Winiveria Saperavi 2023

Algemene informatie

Winiveria Saperavi is een traditionele Georgische qvevriwijn uit Kakheti, gemaakt van 100% Saperavi. Deze druif is een zeldzame teinturier, wat betekent dat zowel de schil als het vruchtvlees gekleurd is — dit zorgt voor intense kleur en diepe smaak.

De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een spontane vergisting in qvevri, de eeuwenoude Georgische kleipotten die onder de grond worden ingegraven. Na fermentatie blijft de wijn langdurig in contact met de schillen. Er wordt niet geklaard of gefilterd. Winiveria werkt met minimale interventie, zodat de expressie van terroir en druif centraal staat.

Smaakprofiel van Winiveria Saperavi

De wijn toont een diepe, bijna ondoorzichtige paarse kleur. Het aroma is intens, met zwarte bes, bramenconfituur, wilde kruiden, grafiet en een hint van gedroogde pruimen.

In de mond is Winiveria Saperavi krachtig en aards, met stevige tannines, frisse zuren en een robuuste structuur. De afdronk is lang en kruidig, met subtiele bitterheid en rokerige ondertonen afkomstig van de qvevri.

Serveeradvies

Winiveria Saperavi past perfect bij:

• Gegrilde lamskoteletjes

• Wildstoof met laurier en specerijen

• Harde, gerijpte kazen (pecorino, oude kaas)

• Koude herfst- of winteravonden

Serveer op 16–18 °C. Karafferen is aanbevolen, zeker bij jonge flessen.

Weetje

Saperavi is het meest iconische druivenras van Georgië én een van de weinige teinturier-druiven ter wereld. Dankzij zijn diepe kleur en tanninerijke structuur is hij uitermate geschikt voor lange maceratie in qvevri. Winiveria combineert traditionele vinificatie met moderne precisie, wat resulteert in een wijn met kracht, diepgang en authentiek Georgisch karakter.