Alvinne Sigma

Algemene informatie

Alvinne Sigma is een donker zuur bier van 8% alcohol, en vormt het krachtige slotstuk van de trilogie Omega – Phi – Sigma. Dit degustatiebier is een moderne interpretatie van het klassieke Vlaamse oud bruin, maar met een uitgesproken twist. Het bier wordt vergist met de huisgist Morpheus en rijpt zorgvuldig in roestvrijstalen tanks, zonder hout of wilde vergisting. Het resultaat is een intense combinatie van zoet en zuur, complex maar perfect in balans.

Smaakprofiel van Alvinne Sigma

Sigma schenkt diep kastanjebruin met een stevige schuimkraag. In de geur vind je tonen van gedroogd donker fruit, balsamico, lichte houttonen en moutzoetheid. In de smaak vallen vooral de rijke zuren en zachte restzoetheid op, wat het bier een stroperige maar verfrissende structuur geeft. Je proeft pruimen, vijgen, karamel en een zuurtje van yoghurt of kersenpit, afgerond met een lange, licht plakkerige afdronk.

Serveeradvies

Alvinne Sigma is een bier om langzaam van te genieten. Perfect geschikt bij:

• Gestoofd rundvlees of wildgerechten

• Geroosterde eend of lam met fruitcompote

• Blauwaderkazen of oude Parmezaan

• Pure chocolade, vijgentaart of notendesserts

Serveertemperatuur: 10–12°C
Stijl: Vlaams geïnspireerd donker zuur bier
Alcoholpercentage: 8,0%
Rijping: In roestvrijstalen tanks (geen hout)

Weetje

Sigma is het krachtigste bier binnen Alvinne’s trilogie. Waar Omega licht en friszurig is en Phi een balans zoekt, is Sigma rijk, donker en complex. De gebruikte Morpheus-gist zorgt voor gecontroleerde verzuring zonder bret, waardoor het bier zijn elegante zuurprofiel behoudt. Het is een ode aan de klassieke Vlaamse stijl – maar dan in een modern, krachtig jasje.