Eminencia Pedro Ximenez Sherry

Algemene informatie

Eminencia Pedro Ximenez Sherry is een weelderige en intens zoete dessertwijn uit de provincie Cádiz in het zuiden van Andalusië, Spanje. Deze iconische Pedro Ximenez (PX) is gemaakt van laat geoogste, zongerijpte druiven die eerst op matten worden gedroogd om het suikergehalte te concentreren – een traditionele methode die zorgt voor een rijke en geconcentreerde wijn.

Hoewel de meeste sherry wordt gemaakt van de Palomino-druif, is deze Pedro Ximenez Sherry gevinifieerd van 100% PX-druiven, die speciaal worden ingezet voor het maken van uitzonderlijk zoete en aromatische wijnen. De druiven worden pas laat in september geplukt, wanneer ze hun maximale suikerconcentratie hebben bereikt.

Smaakprofiel

Donkerbruin en stroperig in het glas. De geur is intens, met aroma’s van rozijnen, vijgen, dadels, noten, mokka en pure chocolade. In de mond is de wijn weelderig zoet, fluweelzacht en krachtig, met tonen van karamel, gedroogd fruit en een subtiele bitterheid die het geheel in balans houdt.

Een unieke zoete wijn met gelaagdheid en lengte – een absolute traktatie voor liefhebbers van rijke dessertwijnen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C
Licht gekoeld serveren

Perfect bij:

• Chocoladedesserts of chocoladefondant

• Notentaart of pecan pie

• Blauwe kazen zoals stilton of gorgonzola

• Vijgen, dadels of karamelpudding

Weetje

Pedro Ximenez-sherry is genoemd naar zowel de druif als de man die volgens de legende deze druif vanuit Duitsland naar Spanje bracht. Dankzij de intense zon in Andalusië en de droogmethode op espartograsmatten, ontwikkelen de PX-druiven een extreem hoog suikergehalte – goed voor een natuurlijke zoetheid van wel meer dan 300 gram restsuiker per liter. Deze Eminencia PX is een prachtig voorbeeld van die eeuwenoude traditie in vloeibare vorm.