Qvevri wine cellar Khikhvi 2022

Qvevri Wine Cellar Khikhvi is een authentieke Georgische amberwijn, gemaakt van de zeldzame Khikhvi-druif. Deze unieke wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Qvevri-methode, waarbij de wijn vergist en rijpt in aardewerken amforen die in de grond zijn ingegraven. Het resultaat is een wijn met een rijke structuur, complexe aroma’s en een indrukwekkende balans tussen frisheid en kruidigheid.

Druivenras en Vinificatie

De Khikhvi-druif is een inheemse variëteit uit de Kakheti-regio en staat bekend om zijn aromatische eigenschappen en uitstekende rijpingspotentieel. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden gefermenteerd in Qvevri.

Tijdens de fermentatie blijven de schillen in contact met de wijn, waardoor deze zijn karakteristieke diepe amberkleur en uitgesproken tanninestructuur ontwikkelt. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de schillen, wat zorgt voor extra complexiteit en een volle body.

Smaakprofiel

Qvevri Wine Cellar Khikhvi heeft een verleidelijk aroma van rijpe abrikoos, honing, gedroogde perzik en bloemen, aangevuld met subtiele tonen van noten en kruiden. In de mond is de wijn rijk en gelaagd, met een prachtige balans tussen fruitige zoetheid, minerale frisheid en kruidige tonen. De afdronk is lang en elegant, met een fijne tanninestructuur.

Serveeradvies

Deze complexe en gastronomische wijn combineert uitstekend met:

• Gegrilde vis en zeevruchten
• Kaasplankjes met gerijpte kazen en noten
• Gevogelte met kruidige sauzen
• Georgische gerechten zoals khinkali en badrijani nigvzit (aubergine met walnoot)

Weetje

De Qvevri-methode die gebruikt wordt voor deze wijn is al meer dan 8000 jaar oud en staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.