Vardzia Terraces Khikhvi

Algemene informatie

Vardzia Terraces Khikhvi is een amberkleurige natuurwijn afkomstig uit het zuidelijke Samtskhe-Javakheti. De wijn wordt gemaakt van de Khikhvi-druif, een oud en aromatisch ras dat zeldzaam is buiten Georgië.

De druiven worden handmatig geoogst. Daarna vindt een spontane vergisting plaats in qvevri, ondergronds ingegraven amforen van klei. De wijn rijpt op de schillen voor meerdere maanden, wat zorgt voor kleur, textuur en aroma. Vardzia Terraces werkt biodynamisch, zonder toevoegingen of filtering.

Smaakprofiel van Vardzia Terraces Khikhvi

De wijn heeft een diepe amberkleur met een gouden gloed. Het bouquet opent met florale tonen van lindebloesem en oranjebloesem, aangevuld door gekonfijte perzik, honing en specerijen zoals kurkuma en kamille.

In de mond is hij vol, droog en complex. De aanwezige tannines geven structuur, terwijl frisse zuren voor levendigheid zorgen. De afdronk is lang, met een subtiele bitterheid en een kruidige toets.

Serveeradvies

Vardzia Terraces Khikhvi past uitstekend bij:

• Gekruide couscous met abrikoos en noten

• Gerookte kazen of kazen met korst

• Geroosterde bloemkool of knolselderij

• Tafelmomenten met aandacht en rust

Serveer op 13–14 °C. Karafferen is sterk aanbevolen om aroma en structuur volledig tot hun recht te laten komen.

Weetje

De Khikhvi-druif is een van de oudste druivenrassen van Georgië. Ondanks haar aromatische potentieel is ze zeldzaam. In qvevri-gevinifieerde vorm komt haar karakter extra sterk naar voren.

Vardzia Terraces geeft deze druif een nieuw leven op historische grond: de wijngaarden liggen dicht bij het eeuwenoude grotklooster van Vardzia, een symbool van Georgische cultuur en spiritualiteit.