Guerila Barbera Selection

Guerila Barbera Selection – biodynamische rode wijn uit de Vipavska Dolina van 100% Barbera

De Guerila Barbera Selection is een krachtige en complexe biodynamische rode wijn uit de Vipavska Dolina in het Sloveense Primorska, jaargang 2022. De wijn is gemaakt van 100% Barbera, afkomstig van de wijngaarden Preske en Zavrh. Hierdoor weerspiegelt deze wijn de typische variëteitskenmerken van de Barbera in een uitgesproken biodynamische stijl. De productie is beperkt tot 4133 flessen en de wijn draagt het Demeter-keurmerk.

Algemene informatie

De druiven worden handmatig geoogst volgens de biodynamische kalender en direct gesorteerd in de wijngaard. Vervolgens vindt een maceratieperiode van drie weken plaats op gekneusd fruit, met spontane vergisting door de natuurlijke gist aanwezig op de druiven. Daarna rijpt de wijn één jaar op traditionele grote en kleine eikenhouten vaten. Bovendien vindt malolactische fermentatie plaats tijdens de rijping. Tot slot wordt de wijn ongefilterd gebotteld met een minimale toevoeging van sulfiet. Het alcoholpercentage bedraagt 14%.

Smaakprofiel

De kleur is intens granaatgrood met violette tinten. In het bouquet is de Barbera Selection uitzonderlijk complex, met aroma’s van rijpe bramen, bosonderbegroeiing en pruimen. Daarnaast zijn er tonen van grafiet aanwezig die kenmerkend zijn voor de Barbera-druif. In de mond is de wijn rijk en vol, met een uitzonderlijk lange afdronk. Tegelijkertijd zorgt een aangename frisheid voor balans en elegantie. De afdronk is lang en aanhoudend.

Serveeradvies

Serveer de Guerila Barbera Selection op 15 tot 18°C in een ruim rood wijnglas. Hierdoor komen de complexe fruittonen en de grafietachtige mineraliteit optimaal tot hun recht. Bovendien profiteert de wijn van een decantatie van 30 tot 45 minuten. Tegelijkertijd heeft deze gelimiteerde wijn uitstekend bewaarpotentieel voor meerdere jaren.

Past goed bij

• Gegrild of gestoofd rood vlees met rijke sauzen
• Wildgerechten zoals hertenstoof of eendenborst
• Pasta met vleesragù of truffel
• Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano of oude Manchego
• Geroosterde paddenstoelen met kruiden en knoflook

Weetje

Barbera is van oorsprong een Italiaanse druif uit Piemonte, maar gedijt uitstekend in de Vipavska Dolina dankzij het warme continentale klimaat gecombineerd met de koele Adriatische bries. Bovendien is de wijngaard Pri Pili van Guerila volledig gecertificeerd als organisch en biodynamisch onder Demeter — een van de strengste certificeringen ter wereld. Tegelijkertijd past Guerila de botteling aan op de biodynamische kalender, waardoor ook het laatste productieproces in harmonie is met de natuur. Hierdoor is de Barbera Selection een wijn die van begin tot eind biodynamisch is geproduceerd.