Tchotiashvili Family Vineyards Dark Uta

Tchotiashvili Family Vineyards Dark Uta is een droge rode wijn uit de Kakheti-regio in Georgië. Deze unieke blend van de inheemse Tavkveri-druif en de internationale Shiraz-druif wordt geproduceerd volgens traditionele methoden, waaronder fermentatie in Qvevri—grote aardewerken vaten die in de grond zijn ingegraven.

Druivenrassen en Vinificatie

De Dark Uta combineert de Georgische Tavkveri met de Franse Shiraz, wat resulteert in een harmonieuze mix van lokale en internationale smaken. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een fermentatie in Qvevri, gevolgd door een rijping van drie maanden in eikenhouten vaten. Dit proces geeft de wijn zijn complexiteit en diepte.

Smaakprofiel

De wijn heeft een granaatrode kleur en biedt aroma’s van diverse bessen. In de mond ervaart men een langdurige en aanhoudende smaak, ondersteund door een stevige tanninestructuur en een iets hogere zuurgraad, wat bijdraagt aan de frisheid en het bewaarpotentieel van de wijn.

Serveeradvies

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 16-18°C. Hij vormt een uitstekende combinatie met gegrild rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Het is aan te raden de wijn een uur voor het serveren te decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Weetje

De Qvevri-methode, die wordt gebruikt bij de productie van deze wijn, is een traditionele Georgische wijnbereidingstechniek die al meer dan 8.000 jaar wordt toegepast en op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed staat. Deze methode draagt bij aan de unieke smaakprofielen van Georgische wijnen.