Domaine Ternynck Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

Algemene informatie

Domaine Ternynck Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 is een expressieve en krachtige witte Bourgogne van 100% Chardonnay. De wijn komt uit de Premier Cru-wijngaard Fourchaume, een van de meest gewaardeerde climats in Chablis. Deze wijngaard ligt op de rechteroever van de rivier de Serein, direct ten noorden van de Grand Cru-locaties, en profiteert van een warme expositie en Kimmeridgian-kalkbodems.

Het wijnhuis wordt geleid door Laurent en Marie-Noëlle Ternynck, die eerder bekendheid verwierven met hun wijnen uit Irancy, Saint-Bris en Bourgogne Côte d’Auxerre onder de naam Domaine de Mauperthuis. In 2013 namen zij Domaine des Marronniers in Préhy over van Bernard Legland. Daarmee voegden zij een reeks Chablis-appellations toe aan hun domein, met behoud van de stijl die Legland kenmerkte: frisheid, mineraliteit en puurheid.

De wijngaarden worden met grote zorg en lage interventie bewerkt. De vinificatie is gericht op het versterken van terroirexpressie: koel vergist, langzaam gerijpt, zonder overmatig gebruik van hout.

Smaakprofiel Domaine Ternynck Chablis 1er Cru Fourchaume

De wijn toont een heldere, bleekgouden kleur met zilveren reflectie.

• Neus: aroma’s van abrikoos, limoen, mandarijnschil, vuursteen, marmer en witte bloesem

• Smaak: rijp en geconcentreerd, maar strak en fris, met notige diepgang en romige structuur

• Afdronk: mineraal, levendig en gelaagd, met citruszeste en een ziltige spanning

Serveeradvies

Perfect bij:

• Oesters, scheermessen of langoustines

• Tartaar van zeebaars met limoen

• Geitenkaas of feta uit de oven

• Groenten in beurre blanc of hollandaise

Serveer op 10–12 °C. Geen karafferen nodig.

Weetje

De Premier Cru Fourchaume wordt vaak beschouwd als een van de meest complete wijngaarden van Chablis: rijper en ronder dan veel andere crus, maar met de kenmerkende ziltige kalkspanning van Kimmeridgian-bodems. In de warme jaargang 2023 toont deze wijn zowel kracht als finesse — een stijl die perfect past bij het werk van de familie Ternynck.