Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru ‘Clos des Mouches’ 2022

Algemene informatie

Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru Clos des Mouches is een elegante rode Bourgogne gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig uit een van de mooiste Premier Cru-wijngaarden van Santenay, gelegen op een koele heuvelrug met een gunstig microklimaat.

De wijn wordt geproduceerd door David Moreau, die het familiedomein overnam van zijn grootvader Jean Moreau. Hij gaf het de naam ‘L’Aste’ als verwijzing naar zowel het gehucht waarin het domein ligt, als naar de ‘thyrsus’, de staf van wijngod Bacchus. Moreau behoort tot een jonge generatie Bourgondische wijnmakers die de klassieke waarden van terroirexpressie combineert met modern vakmanschap en een biologische aanpak.

De Premier Cru Clos des Mouches levert hier een wijn op met spanning, complexiteit en verfijnde kracht, dankzij de combinatie van hoogte, kalkbodem en zorgvuldige vinificatie met minimale interventie.

Smaakprofiel Domaine de l’Aste Santenay 1er Cru Clos des Mouches

De wijn heeft een heldere, robijnrode kleur.

• Neus: kruidig, florale tonen van rozen en laurier, met rijpe aardbeien en aalbessen

• Smaak: goed gevuld en soepel, met fijne zuren, stevige structuur en balans

• Afdronk: lang en gelaagd, met tonen van rode en zwarte kersen, amandel en mineraliteit

Serveeradvies

Past uitstekend bij:

• Kwartel of fazant met paddenstoelen

• Geroosterde kalfslende of eend

• Ratatouille met Provençaalse kruiden

• Rijpe, licht pittige kazen zoals tomme of comté

Serveer op 16–17 °C. Karafferen aanbevolen bij jonge flessen.

Weetje

De naam Clos des Mouches komt van het Bourgondische woord voor bijen: “mouches”. Deze Premier Cru ligt op een van de beter geventileerde ruggen van Santenay, wat zorgt voor dunne schillen met hoge aromatische concentratie — ideaal voor verfijnde Pinot Noir. De biologische aanpak van David Moreau benadrukt deze terroirtypiciteit optimaal.