Today’s Special Appassimento

Algemene informatie

Today’s Special Appassimento is een voortreffelijke wijn die gemaakt is volgens de traditionele appassimento methode, waarbij druiven na de oogst gedeeltelijk worden gedroogd om een intensere smaak te concentreren. Deze techniek benadrukt de robuuste, zoetere nuances van de druif, terwijl de integriteit van zijn oorspronkelijke aroma’s behouden blijft. Vervaardigd in Italië, combineert deze wijn expert vakmanschap met rijke, lokale ingrediënten, wat resulteert in een werkelijk unieke smaakervaring.

Smaakprofiel

De kleur van Today’s Special Appassimento is diep robijnrood met een verleidelijk aroma van zwart fruit, gedroogde vijgen en een hint van tabak. In de mond is de wijn fluweelzacht, vol met een rijke lagencomplexiteit van smaken inclusief kersen, pruimen, en een subtiele kruidigheid die naadloos overgaat in een lange, bevredigende afdronk.

Serveeradvies

Dit is een wijn die het best tot zijn recht komt bij een geserveerde temperatuur van 18-20°C. Perfect als begeleider van hartige gerechten zoals geroosterd varkensvlees, kruidige pastaschotels en rijpe kazen. Door zijn veelzijdige karakter is deze wijn geschikt voor een breed scala aan culinaire avonturen.

• Geroosterd varkensvlees met een kruidenrub
• Spaghetti met wildzwijnragout
• Assortiment van harde, gerijpte kazen

Weetje

De appassimento techniek, hoewel diepgeworteld in de Italiaanse wijnmaak traditie, heeft een moderne draai gekregen bij de vervaardiging van onze Today’s Special Appassimento. Deze methode, die oorspronkelijk bekend staat van de beroemde Amarone wijnen, wordt toegepast om een meer geconcentreerde en krachtige wijn te produceren die getuigt van zowel oude tradities als hedendaagse innovaties.