Wat is wijn eigenlijk?
Van druif tot glas – en waarom wijn de geschiedenis heeft overleefd (en overleefd heeft)
Wijn. Een glas gezelligheid, een slok ontspanning, een fles vol verhalen. Maar wat is wijn eigenlijk? Technisch gezien: gefermenteerd sap van wijndruiven. Maar eigenlijk is wijn veel meer dan dat. Het is vloeibare cultuur. Een eeuwenoud ritueel. En een van de lekkerste toevalligheden uit de geschiedenis.
Wijn wordt al meer dan 8.000 jaar gemaakt. De oudste sporen zijn gevonden in het huidige Georgië, waar mensen druiven bewaarden in aardewerken kruiken – kvevri’s – tot ze begonnen te gisten. Misschien was het per ongeluk. Misschien was het geniaal. Waarschijnlijk allebei.
Sindsdien is wijn overal geweest waar mensen woonden: op feesttafels van farao’s, in Romeinse badhuizen, in middeleeuwse kloosters (de monniken waren fanatieke wijnmakers), in Franse kastelen, op Italiaanse pleinen, en nu… in jouw glas.
En het is niet alleen een luxeproduct. Wijn was eeuwenlang veiliger om te drinken dan water. Het was medicijn, handelswaar, status, religie, kunst. Shakespeare schreef erover. Jezus veranderde water in wijn. Napoleon reisde met zijn eigen wijnvoorraad. En vandaag de dag zijn er meer dan 10.000 druivenrassen waarmee wijn gemaakt wordt.
Maar hoe ontstaat wijn dan precies?
Het begint bij kleine, smaakvolle druiven. Die worden geplukt, geperst, en vergist. Tijdens de fermentatie zetten gisten de suikers uit het sap om in alcohol. Klinkt simpel, maar de manier waarop dat gebeurt – en wat je ermee doet – bepaalt de kleur, smaak en stijl van de wijn.
Wit, rood, rosé, oranje. Mousserend of versterkt. Houtgerijpt of strak en fris. Geen twee flessen zijn gelijk – en dat is precies de charme.
Wijn is dus meer dan gewoon een drankje. Het is natuur, cultuur en avontuur in één slok. En als je dat eenmaal weet, proef je met een totaal andere blik.
👉 Lees verder: Stap 2 – Hoe werkt fermentatie?
Veelgestelde vragen
Wat is wijn precies?
Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door fermentatie van druivensap. Tijdens dat proces zetten gisten de natuurlijke suikers om in alcohol en aroma’s. Wijn kan droog, zoet, fris, krachtig of complex zijn.
Waaruit bestaat wijn?
Wijn bestaat uit water, alcohol, zuren, restsuikers (bij sommige wijnen), tannines (vooral in rode wijn), mineralen en honderden geur- en smaakstoffen. Elk component beïnvloedt wat je proeft.
Hoe oud is wijn?
Wijn wordt al meer dan 8.000 jaar gemaakt. De oudste vondsten zijn gedaan in Georgië, waar mensen wijn maakten in ondergrondse kruiken: kvevri’s. Sindsdien is wijn een vast onderdeel van de wereldgeschiedenis.
