Biscardo Neropasso Veneto JEROBOAM

Biscardo Neropasso Veneto Jeroboam – appassimento rode wijn uit het Veneto in 3 liter formaat

De Biscardo Neropasso Veneto is een rijke rode wijn uit het Veneto, gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet Sauvignon via de traditionele appassimento-methode. Een deel van de druiven droogt gedeeltelijk voordat ze worden geperst, waardoor de wijn een uitzonderlijke concentratie en diepte krijgt. Hierdoor combineert de Neropasso de toegankelijkheid van een Veneto-wijn met de complexiteit die kenmerkend is voor deze eeuwenoude techniek. Deze fles is beschikbaar in het imposante Jeroboam-formaat van 3 liter.

Algemene informatie

Biscardo Vini is een familiebedrijf uit Verona met meer dan 150 jaar ervaring in de wijnbouw. Vandaag de dag geven de broers Maurizio en Martino Biscardo leiding aan het bedrijf. De druiven worden handmatig geoogst waarbij uitsluitend de dunste, perfect rijpe trossen worden geselecteerd. Vervolgens drogen de druiven in grote geperforeerde plastic kisten, gestapeld in de fruttaio — een grote luchtige droogkamer. Hierdoor vindt de appassimento op een gecontroleerde en perfecte wijze plaats. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

Smaakprofiel

De kleur is intens robijnrood. In het bouquet zijn kruidige tonen aanwezig, aangevuld met hints van kersen, zwarte kersen en pruimencompote. Tegelijkertijd geeft de appassimento-methode de wijn een extra laag van rijpheid en concentratie. In de mond is de Neropasso fijn en fluweelzacht, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk. Hierdoor is de wijn zowel toegankelijk als complex.

Serveeradvies

Serveer de Biscardo Neropasso Veneto op 16 tot 18°C. Hierdoor komen de kruidige aroma’s en de fruitige diepgang optimaal tot hun recht. Bovendien is een decantatie van 30 minuten aan te raden, zeker vanuit het grote Jeroboam-formaat. Tegelijkertijd is de 3 liter-fles bij uitstek geschikt voor feestelijke gelegenheden en grote gezelschappen.

Past goed bij

• Pasta met rijke vleessauzen zoals ragù of ossobuco
• Wit en rood vlees, van gegrilde kip tot stoofvlees
• Verse kazen zoals mozzarella of burrata
• Gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino
• Feestelijke diners en grote tafelgezelschappen

Weetje

De appassimento-methode heeft zijn wortels in de Romeinse tijd en is kenmerkend voor het Veneto-gebied. Bovendien vereist deze techniek grote vakkennis: de druiven moeten perfect rijp en gezond zijn bij de oogst, en de lucht in de fruttaio moet constant circuleren om schimmelvorming te voorkomen. Tegelijkertijd is een Jeroboam van 3 liter gelijk aan vier standaardflessen — een formaat dat niet alleen indrukwekkend oogt op tafel, maar er ook voor zorgt dat de wijn langzamer evolueert en daardoor langer houdbaar is.