Sopho’s winery Saperavi Qvevri

Het wijnhuis Sopho’s is enkele jaren geleden gestart door Yvo en Sofia. Een Georgisch-Nederlands stel die zich gevestigd hebben in Georgië. Middenin de wijnstreek Kakheti, in de microzone Mukuzani hebben zij een stuk wijngaard en aangrenzend huis gekocht. Het huis is inmiddels mooi opgeknapt en een mooie wijnkelder met qvevri’s is erbij gebouwd. Het eerste jaar zijn zij gestart met wijnen op RVS te maken (trad. Vinificatie), het opvolgende wijnjaar hebben zij echter qvevri’s geïnstalleerd en zijn zij ook op de Georgische traditionele wijze wijn gaan produceren. Hieruit komt de Rkatsiteli Qvevri en de Saperavi Qvevri voort.

Naast deze traditionele wijze van wijn maken, durven zij ook te experimenteren. Zo zijn zij dit oogstjaar ook een wijn aan het maken met dezelfde Rkatsiteli druiven, met 6 maanden schilcontact met de restanten van het persen van de Khikhvi druiven.

Dat zij al snel mooie kwaliteitswijnen produceerden werd al duidelijk bij de laatste IWSC in Georgië waarbij zij voor hun 2^e oogst jaar maar liefst 4 (!) bronzen medailles binnen sleepten! Maar ook tijdens de recente Wine Expo in Tbilisi met bijbehorende wijn competitie hebben zij maar liefst 3 medailles binnen gehaald en een speciale sommelier award!

Deze droge rode Qvevri wijn van de Saperavi druif komt uit de microzone Mukuzani. Hij is geproduceerd volledig traditioneel met 100% schil contact voor 206 dagen in de qvevri.

Een fruitige neus van braam en kers, tonen van zwarte thee gecombineerd met zachte tannine en een rijke afdronk. Deze wijn is nog erg jong en zeer goed te bewaren wat de smaakbeleving nog zal versterken.

Combineer deze mooie, krachtige wijn met een goed stuk (gegrild) vlees of stoofpot en het wordt een waar feestmaal!