Weingut Hannes Dachauer St. Laurent

Weingut Hannes Dachauer St. Laurent – biologische rode wijn uit de Thermenregion van 100% St. Laurent

De Weingut Hannes Dachauer St. Laurent is een fluweelzachte biologische rode wijn uit Tattendorf in de Thermenregion, circa 30 kilometer ten zuiden van Wenen. De wijn is gemaakt van 100% St. Laurent, afkomstig van de Steinfeld-ligging — een droge, kalk- en grindrijke bodem in het zuiden van Tattendorf. Hierdoor combineert deze wijn een kenmerkend fruitig weichselkarakter met een fijne kruidige elegantie.

Algemene informatie

Wijnmaker Hannes Dachauer verbindt moderne keltertechniek met traditionele opvoeding en biologische landbouw. Alle rode wijnen van het domein rijpen op houten vaten. Tegelijkertijd rijpt de klassieke St. Laurent op grote houten vaten, waardoor de sortimentstypische fruitigheid optimaal bewaard blijft. Bovendien werkt het domein volledig biologisch, met grote zorg voor natuur en bodem. De Thermenregion telt bijna 2000 zonuren per jaar en is daarmee een van de zonrijkste wijnregio’s van Oostenrijk.

Smaakprofiel

De kleur is diep robijnrood met violette tinten. In de neus opent de St. Laurent van Dachauer met uitgesproken aroma’s van weichsel — de kenmerkende zure kers die zo typisch is voor dit druivenras. Daarnaast zijn er tonen van pruim en donker rood fruit aanwezig. In de mond is de wijn fluweelzacht en elegant, met fijne tannines en een verfijnde kruidigheid. Tegelijkertijd zorgt een frisse zuurgraad voor een aangenaam evenwicht. De afdronk is aanhoudend en aromatisch.

Serveeradvies

Serveer de Weingut Hannes Dachauer St. Laurent op 16 tot 18°C in een ruim rood wijnglas. Hierdoor komen de weichsel- en pruimentonen en de fijne kruidigheid optimaal tot hun recht. Bovendien is een korte decantatie van 15 tot 20 minuten aan te raden. Tegelijkertijd is de wijn ook uitstekend te bewaren voor enkele jaren bij goede kelderomstandigheden.

Past goed bij

• Gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamskoteletten
• Gevogelte zoals eend of gebraden kip met rode wijnsaus
• Wildgerechten zoals hertenstoof of fazant
• Gerijpte kazen zoals Bergkäse of oude Gouda
• Pasta’s met vleesragù of geroosterde paddenstoelen

Weetje

De St. Laurent-druif is nauw verwant aan de Pinot Noir en dankt zijn naam aan Sint-Laurentiusdag op 10 augustus — de dag waarop de druiven traditioneel beginnen te verkleuren. Bovendien is de Thermenregion een van de oudste wijnbouwgebieden van Oostenrijk: al de Romeinen kelterden langs de zogenaamde Thermenlinie wijnen. Tegelijkertijd is de Steinfeld-ligging in Tattendorf bijzonder door zijn extreem droge en kalkrijke grindbodem, die de St. Laurent-stokken dwingt diep te wortelen. Hierdoor ontwikkelen de druiven een bijzondere concentratie en mineraliteit.